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今天的麵包很熱鬧

之前都只作最簡單的整形,最近想開始做些不一樣的

看看不一樣整形的變包吃起來會不會不一樣,畢竟人都是視覺動物

下面的麵包都是來自於同一種麵團

由於整形的時候還三心兩意~中途又跑出去買東西

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主婦生活不如一般人想像中在家裡當少奶奶~

天天都有鎖碎的家事就佔掉了許多時間,有時出門採買

去銀行、去電信局、去戶政事務所…總之有好多地方要去

再加上給自己設定的目標要完成,每天依然都過著忙碌的生活

時常都還是都覺的時間不夠用,還有好多事沒完成~

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之前使用大賣廠賣的黑糖做吐司,但香味實在是跟外面市售的黑糖吐司差太多

雖然市售的黑糖吐司很香的大部份是加了香精~

但還是覺的味道應該沒差這麼多才對~

所以就開始上網找比較好一點的黑糖,但都遲遲沒買~

一直到看到呂老師推薦的關山黑糖,就想說買來試試看~

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 幫熊買沙灘玩具已買很久了,一直以來都讓他當成是洗澡玩具使用

這次在朋友的推薦下,帶著小熊的沙灘玩具來了新月沙灘

一開始小熊很怕沙子,覺的髒髒的~所以我一直跟他說沒關係,髒了也沒關係~

過一會他才習慣沙子~

全程他都一直玩剷沙子到桶子裡的遊戲

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自從在台中美術館玩過水管積木之後,就念念不忘

一直想買回來玩玩~

在網路上買了ON-U-MIND水管積木~

水管積木的結合方式比樂高簡單,不用怎麼施力就可以接的起來

難是難在要很有創意,就可以創造出很多種產品

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第二天一大早來到慶修院,其實我原本並不知道花蓮有這個地方

也不了解為什麼會有這麼日式的廟宇~所以大概查了一下

如下引述自慶修院

花蓮的吉安鄉在日據時代是大批日本人移民的主要據點,西元1917年,

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這次花蓮行並沒有太魯閣的行程,所以時間寬裕的很,一整個就是慢慢來

花蓮第一站先填飽肚子,公正街包子

由於蘇花公路封路,雖然讓我們來花蓮變成比較麻煩

但意外的收獲是,雖然是假日,但不管買什麼都不用排隊耶

還記得上次來買公正街包子,排挺長的

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這次入住的民宿是雲享渡假莊園

原本是想住遠雄的,但價格實在是太高,所以還是選擇民宿

這間民宿是今年年初才開始營業,據民宿女主人的法說,

所有的室內設計都是出自民宿男主人之手

室內設計有許多巧思在裡面,配色很多元,搭配的相當好

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這次的花蓮行成員還是老成員,跟張哥一家、蔣二伯同行

原本計劃是要開車往花蓮,沒想到在一週前蘇花公路封路了

原想把訂好的民宿取洧,但只能退訂金的40%,所以大家討論了一下

還是決定去花蓮,交通方式則是坐車到花蓮然後租車

距出發的時間已不到一週,太魯閣號已訂不到,

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已經好久沒碰天然酵母了,怕他們死掉,又不想浪費麵粉

就把他們加了一部份當老麵來使用,還是有用0.8%左右的乾酵

現在都把麵團溫度控制在24 度左右…也不再胡亂一直加水量,追求什麼高含水

這幾次的成品都算是成功,沒有再出現發糕的產品了~

原本有好幾個蔥花麵包,還來不及拍,就被同事掃完了

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綀習了小小老師的建議,中種麵團放室溫3hr 

中種麵團70% ,水份為中種麵粉量的60%

主麵團的水分為63%左右

麵團打好的溫度24度

(因為在外缸加冰水…所以有的麵團到22度)

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由於之前的吐司時而成功,時而像發糕

有時老化的慢,有時老化的快~

做吐司的過程變因實在很多~也不是很清楚自己可能問題是出在哪

因此,連續綀習四種不同發酵法的吐司~

麵粉:水手牌麵粉

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