已經好久沒碰天然酵母了,怕他們死掉,又不想浪費麵粉

就把他們加了一部份當老麵來使用,還是有用0.8%左右的乾酵

現在都把麵團溫度控制在24 度左右…也不再胡亂一直加水量,追求什麼高含水

這幾次的成品都算是成功,沒有再出現發糕的產品了~

原本有好幾個蔥花麵包,還來不及拍,就被同事掃完了

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