這是一篇遲到很久的開箱文,基本上入手舒肥棒應該已經有一年左右的時間,當初是在露營的時候,朋友煎了一塊舒肥過後的牛排。Oh My God,這軟嫩的口感,雖然不是入口即化,但是比起以前吃的牛排,實在是無法比較的美味。


後來趁著特價的時候,直接從官方網站買了一隻藍芽版(還有WiFi版,不過比較貴),從香港直送台灣,入關的時候還被抽了一筆稅金,但是比起在台灣拍賣網站上買,還是便宜了30%左右。



外盒後方可以看到簡單的使用說明跟注意事項,還可以用 APP 透過藍芽直接操作舒肥棒,也可以下載食譜來做參考。不過後來用過幾次之後,我都是直接使用舒肥棒做設定,不會再透過APP。



操作面板上的大數字是目前的水溫,小數字是預定溫度。下方的紅色箭頭處是啟動開關,按一下啟動,再按一下則是關閉。下方亮藍燈的滾輪,則是設定預定溫度的開關,往上轉提高預定溫度,反之則是降低預定溫度。



再來把要舒肥的食材裝入真空袋中,如果沒有真空袋,用密封夾鏈袋也是可以,記得放入舒肥前,盡量的把空氣擠出,這樣才可以透過水溫均勻的加熱食材。如果想要吃點不同味道的人,也可以預先將香料、醃料等物品,跟食材一起放入真空袋,放個一段時間讓肉入味,之後再開始舒肥。



抵達工作溫度,這時候舒肥棒就會發出「嗶」一聲,讓你知道可以放肉囉。如果有連接 APP 的話,則 APP 就會跳出訊息通知。



舒肥棒基本運作原理,就是一根加熱棒,只是到達預定工作溫度之後,就會控制溫度在工作溫度,長時間持續恆溫的烹調食材,讓食材口感變的軟嫩。



每隔一段時間去觀察肉的變化,可以看到肉的顏色逐漸轉變。因為熊媽覺得舒肥兩個多小時的牛肉,還是會有血水,所以這次我們打算舒肥五個小時 (聽說舒肥72小時會達到上帝的口感,不過太耗電也費時,所以完全不考慮)


這是剛放下去的顏色
 



這是放下去一個半小時的顏色



這是放下去四個小時半的顏色



來看看舒肥五個小時後的牛肉,感覺好樣可以直接嗑了。可是這樣還是少一味,還是要上爐用大火煎一煎,味道會更香 (用碳烤的更讚)。



用大火將兩面煎至略焦,這樣吃起來裡面軟嫩,外面帶焦,很好吃的。



大火快煎,很快就可以上桌了。



切開看看,外面雖然看起來有點焦,但是因為是用大火,所以裡面還是粉嫩的顏色,看起來還不錯,口水都快流出來啦。

 



舒肥過後的牛肉,就算像這樣裡面有筋,也已經被舒肥到軟爛而易於入口,不用擔心咬到橡皮筋。



以前煎出來的牛肉,小熊都會覺得太硬,難以入口。但是自從買了舒肥棒之後,每次吃舒肥牛排,小熊都會吃很多,還會不斷說好吃。


晚餐當然不能只有肉,簡單準備幾樣清爽的青菜,減少澱粉,均衡一下營養 (其實是愛吃又很怕胖)。不過這是小熊版晚餐,熊爸版的當然不會只有這樣。



吃肉怎麼可以沒有酒呢?來罐啤酒才符合熊爸的口味呀~~這罐皮爾森 (Pilsner Urquell)是捷克的啤酒,當初去捷克喝過幾次,這次在全家看到特價,買回來讓自己回憶一下當初的捷克行。冰涼初入口,濃厚的味道很配牛肉這種重口味,但是隨著溫度逐漸提高,入口後的苦味則會越來越明顯,到最後會有點過苦,想嘗試的人自己考慮看看。



身為廚藝差卻愛吃牛排的愛吃鬼,自從有了舒肥棒 (SOUS VIDE)之後,立刻變身為煎牛排大師,煎牛排很難失敗,結果就是牛肉越吃越多,體重也越來越高,真不知道該說這是好物還是害物呀。


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