本次上課又多了些材料學的觀念
也首次提及後糖法的使用
不同於之前常做比較Q的吐司
呂老師的Pain de mie 配方屬於較為入口即化的綿密口感
戶長說我之前做的麵包雖然好吃，但吃起來都一樣
這次總算有口感不同的吐司了
不使用擀麵棍的整形方式
這款吐司很適合烤後抹點奶油，再加上蜂蜜一起吃
配合朋友的需求，同時也做了洋蔥火腿cheese吐司
這款吐司較重，麵包本身較撐不起來，但是味道還是很不錯
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- Jun 29 Fri 2012 13:46
Pain de mie 法式飯店吐司
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